Brownie-Herz mit Himbeerfüllung

Zutaten Brownie

• 100 gr. Mehl

• 180 gr. Zucker

• 110 gr. weiche Butter

• 3 Eier

• 100 gr. dunkle Schokolade gehackt

• 1 El Espresso-Pulver

• 1 Tl Vanilleextrakt

• Prise Salz

Zutaten Creme

• 500 gr. Himbeeren tiefgekühlt

• 300 gr. Butter weich

• 100 gr. Zucker

• 40 gr. Maisstärke

• 1 Tl Vanilleextrakt

1 . Den Ofen auf 170° Grad vorheizen. Die Butter mit der Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen bis alles schön verbunden ist.

Vom Herd nehmen und den Zucker und dann die Eier nach und nach einrühren.

2 . Das Espresso-Pulver, Salz und Vanilleextrakt dazu geben. Das Mehl löffelweise hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen und 20 Minuten backen, danach herausnehmen und abkühlen lassen.

3 . Für die Creme, die Himbeeren in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die heissen Himbeeren jetzt durch ein Sieb streichen, so dass die Kerne aufgefangen werden.

4 . Das Himbeer-Püree wieder in den Topf zurück geben und 4-5 Minuten köcheln lassen. Den Zucker mit der Speisestärke und dem Vanilleextrakt mit einem Schwingbesen unter das Himbeerpüree mischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen und dann komplett auskühlen lassen.

5 . Die weiche Butter mit einem Handmixer für 10 Minuten schaumig schlagen und dann die abgekühlte Himbeermischung nach und nach unterrühren.

6 . Aus dem abgekühlten Brownie-Teig zwei Herzen ausstechen und mit der Creme füllen und nach Wunsch verzieren.