Zutaten (14m Stück)
2 Zucchini gross
900 gr. Lachsfilet ohne Haut
200 gr. Paniermehl
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Salz und Pfeffer
Olivenöl
1 . Die Zucchini in dünne Streifen(1-2mm) schneiden. Das Paniermehl mit der Schale der Zitrone, etwas gehackter Petersilie, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
2 . Die Zucchini-Streifen mit etwas Olivenöl betreufenln, in dem Paniermehl wenden und auf ein Blech legen. Bei 200° Grad ca. 10 Minuten im Ofen backen.
3 . Sobald die Streifen etwas abgekühlt sind, 2 Streifen überkreuzen und in die Mitte einen Lachswürfel legen, die Zucchinistreifen darüberklappen. So mit allen Streifen verfahren.
Die fertigen Würfel jetzt mit etwas Olivenöl beträufeln und nochmals 15 Minuten backen.
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