Auberginen Tonnato

Zutaten Auberginen

• 2 grosse Auberginen

• 2 El Essig

• 2 El Balsamico

• 2 El Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Zutaten Tonnato-Sauce

• 1 Ei

• 1 Tl Senf

• 2 Sardellenfilets

• 1 Tl Kapern

• 200 ml Rapsöl

• 1 El Zitronensaft

• 1 Dose Thunfischfilet

• 2 El Crème fraiche

• Pinienkerne

1 . Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Alles Scheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Feuchtigkeit entfernen und mit Olivenöl bepinseln.

2 .Die Auberginen jetzt in einer Grillpfanne oder mit dem Kontaktgrill von beiden Seiten gut abgrillen.

3 . Für die Vinaigrette die beiden Essige zusammen mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Auberginen fertig gegrillt sind, mit der Vinaigrette marinieren.

4 . Alle Zutaten für die Tonnato-Sauce, ausser dem Thon, in einen Mixbecher geben und gut durchmixen. Ihr erhält eine schöne Mayonnaise. Den Thon jetzt hinzufügen und nochmals durchmixen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5 . Vor dem Servieren, die Pinienkerne anrösten. Die Auberginen auf den Teller geben und mit der Sauce beträufeln.