Dip aus getrockneten Tomaten

Zutaten

• 250 ml Olivenöl

• 4 Knoblauchzehen

• 75 gr. getrocknete Tomaten

• 1 Tl Chiliflocken

• 2 El Basilikum frisch

• 1 kleine Schalotte

• 1 kleines Gals Kapern

• 100 gr. geriebenen Parmesan

• Salz und Pfeffer

1 . In einer grossen Pfanne, das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und im heissen Olivenöl anrösten aber nicht zu dunkel werden lassen. Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat und knusprig ist, beiseite stellen und abkühlen lassen.

2 . Die Schalotten klein schneiden, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben. Die Kapern hinzugeben und das abgekühlte Olivenöl mit dem Knoblauch dazu giessen. Falls ihr keine Knoblauch mögt einfach nur das Öl verwenden. Jetzt noch den frisch gehackten Basilikum hinzu geben, die Chiliflocken, den geriebenen Parmesan und alles gut würzen. Schmeckt perfekt mit einem Sauerteig Baguette.