Fregola Sarda mit Crevetten

Zutaten

• 300 gr. Crevetten geschält

• 450 gr. Fregola

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Schalotte

• 0.5 dl Weisswein

• Olivenöl

• ca. 1 Liter Fisch- oder Rinderfond

• Salz und Pfeffer

• Chilipulver/Flocken

1 . Schalotten klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Den Knoblauch dazu pressen

und dann die Fregola hinein geben. Kurz mit den Schalotten anbraten und mit dem Weisswein ablöschen.

2 . Jetzt, wie beim Risotto, etwas von dem warmen Fond dazu giessen bis die Fregola bedeckt ist. Immer wieder mal umrühren und sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde wieder Fond dazu geben. Sobald der ganze Fond verbraucht ist und die Fregola al dente ist, vom Herd nehmen etwas Butter unterrühren, abschmecken, abdecken und beiseite stellen.

3 . Die Crevetten im heissen Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

4 . Die Hälfte der Crevetten etwas klein schneiden und unter die Fregola rühren. In tiefen Teller anrichten und mit den restlichen Crevetten garnieren.