Fenchelsalat mit Orangen und Lachs

Zutaten

- 2 Fenchel

- 3 Orangen

- 2 Lachsfilet à 125 gr.

- 30 gr. Oliven

- Saft von 1/2 Zitrone

- 4 El Olivenöl

- Salz und Pfeffer

1 . Den Fenchel auf einer Mandoline hauchdünn schneiden, 2 Orangen schälen und die Orangenfilets herausschneiden die Oliven halbieren und alles in eine Schüssel geben.

2 . Die letzte Orangen auspressen und mit dem Zitronensaft vermischen, 3 El Olivenöl dazu giessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fenchel/Orangen Salat geben und gut verrühren.

3 . Die Lachsfilets im restlichen Olivenöl kurz anbraten, so dass sie innen noch schöne glasig sind. Grob zerkleinern und über dem Salat verteilen.