Geröstete Karotten mit Harissa

Zutaten

• 1 Kg Karotten

• 2 Tl Kreuzkümmel

• Salz/Pfeffer

• 2 El Olivenöl

• 250 gr. griechischen Joghurt

• 1/4 Zitrone Saft/Zesten

• 1 Tl Dill getr.

• 1 Tl Honig

• 30 gr. Pinienkerne

• 40 gr. Butter

• 2 Tl Harissa

  
  

  1. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Karotten schälen und längs halbieren und mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, so dass alle Karotten mit den Gewürzen bedeckt sind. Auf das Backblech geben und ca. 35 Min. rösten bis die Schnittflächen bräunlich werden.

  
  
  
  

  2 . Während die Karotten rösten, den Joghurt vorbereiten. In einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft und Zesten, den Honig und Dill zusammen vermischen, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

  
  

  3 . Für das Harissa-Topping, eine kleinen Pfanne erhitzen, die Butter und die Pinienkerne hinzufügen und so lange rösten bis die Pinienkerne goldbraun werden. Jetzt die Harissa-Paste hinzufügen und gut verrühren, bis alles eine tiefrote Farbe hat.

  
  

  4 . Sobald die Karotten fertig sind, den Joghurt auf einer Platte verstreichen, die Karotten darauf legen und die Hariss-Pinienkernen-Sauce darüber verteilen.s