
Zutaten
1 El Olivenöl
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Stangensellerie
1 Lauch
250 gr. Hirse
8 dl Gemüsebouillon
80 gr. Parmesan
100 gr. Speckwürfel
Salz und Pfeffer
1 . Die Karotten, den Stangensellerie, den Lauch und die Zwiebel, waschen und klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und das Gemüse langsam andämpfen, bis die Zwiebeln schön glasig sind.
2 . Die Hirse beigeben und kurz mitdämpfen. Die Boullion dazugiessen und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen dabei immer wieder mal umrühren.
3 . In der Zwischenzeit, den Speck knusprig anbraten. Sobald der Hirsotto fertig gekocht ist, den Parmesan und die Speckwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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