Pavlova

Zutaten

• 5 Eiweiss ca. 180 gr (zimmerwarm)

• 275 feinen Zucker

• 1 Tl Vanilleextrakt

• 1 Tl Weissweinessig

• 1 El. Speisestärke

Belag

• 300 ml Rahm

• 200 gr. Quark

• 500 gr. Erdbeeren

1 . Backofen auf 130° Heissluft vorheizen. Auf der Rückseite des Backpapiers 3 Kreise mit Durchmesser 18cm einzeichnen. Das Backpapier umgekehrt auf ein Backblech legen.

2 . Das Eiweiss in einer Rührschüssel, mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich Spitzen bilden. Nun den Zucker Löffel für Löffel dazugeben, dabei immer weiter schlagen aber jetzt bei mittlerer Geschwindigkeit. Sobald der ganze Zucker aufgebraucht ist wieder auf höchste Stufe gehen und so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich glänzende feste Spitzen bilden. Jetzt die Speisestärke, den Weissweinessig und den Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.

3 . Die Baisermasse jetzt mit einem Esslöffel auf die 3 Kreise verteilen und mit einem Spatel die Ränder der Pavlova, in Form bringen. Das Backblech auf der untersten Schiene in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100° Grad reduzieren und etwa 90 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und bei geschlossener Tür die Pavlova vollständig auskühlen lassen.

4 . Für die Crème, den Rahm aufschlagen, den Quark und etwas Zucker (je nach Geschmack 2-3 El) unterheben. Sobald die Pavlova abgekühlt ist, je einen Drittel der Crème auf jeden Pavlova-Boden verteilen. Die Erdbeeren klein schneiden und mit etwas Puderzucker süssen und auch je einen Drittel nun auf der Crème verteilen. Aufeinander stapeln und geniessen.