Polenta Kaiserschmarrn mit Zwetschgen

Zutaten Polenta

• 250 ml Milch

• 75 gr. Polenta

• 20 gr. Butter

• 4 El Zucker

• 1 grosses Ei (63gr)

Zutaten Zwetschgen

• 175 gr. Zwetschgen

• 125 ml Traubensaft

• 1/2 Tl Zimt

• 5 gr. Butter

• 125 gr. Joghurt

• 1 El Honig

• 1/2 El Zitronensaft

• 1/2 El Mohn

• Minze

• 1 El Puderzucker

1 . Für die Polenta, die Milch aufkochen und 20 gr. Butter zugeben. Polentagriess und die 4 El Zucker hinzufügen und 3-4 Minuten, bei mittlerer Hitze, aufkochen dabei immer rühren.

Vom Herd nehmen und 20 Min. quellen lassen.

2 . Die Zwetschgen für das Kompott waschen, halbieren, entsteinen und in Achtel schneiden.

3 . In einem Topf den Puderzucker leicht karamellisieren lassen und dann mit dem Traubensaft ablöschen. Weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Zwetschgen dazugeben und 2-3 Minuten weiter köcheln. Mit Zimt und evt. Zucker abschmecken.

Beiseite stellen.

4 . Die abgekühlte Polenta in eine Schüssel geben. Das Ei trennen und das Eigelb unter die Polenta rühren. Das Eiweiss steif schlagen und dann vorsichtig unterheben.

5 . In einer ofenfesten Pfanne die restliche Butter erhitzen, den Teig hinein giessen und 2-3 Minuten anbraten. Die Pfanne jetzt, in den auf 180° Grad vorgeheizten Ofen, geben und 20 Minuten backen.

6 . In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Honig und Zitronensaft vermischen.

Minzblätter waschen und trocken tupfen..

7 . Den Polenta-Schmarrn aus dem Ofen nehmen, in Stücke zupfen und auf Teller anrichten. Den Zwetschgen-Kompott darüber geben, den Joghurt daneben verteilen und mit Puderzucker und Mohn bestreuen.