Spanische Mandelsuppe "Ajo Blanco"

Zutaten

• 150 gr. blanchierte Mandeln

• 1 Knoblauchzehe

• 500 ml kaltes Wasser

• 50 gr. Brot ohne Rinde

• 1 El Olivenöl

• 1 El Weissweinessig

• Salz und Pfeffer

1 . Die Mandeln, den Knoblauch und das Wasser in einen Mixer geben und zuerst mit niedriger Geschwindigkeit anfangen, dann mit hoher Geschwindigkeit mixen, bis es eine cremige Konsistenz erreicht.

2 . Nun das Brot hinzufügen und nochmals durchmixen bis alles schön glatt ist.

Das Olivenöl und den Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe jetzt für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem servieren mit Croutons oder gerösteten Mandelblättchen garnieren und noch mit etwas Olivenöl beträufeln.