Stollen Muffins

Zutaten

• 120 gr. Mehl

• 150 gr. Mandeln

• 180 gr. Rosinen

• 1 Tl Zimt

• 2 Tl Backpulver

• 1 Ei

• 100 gr. Zucker

• 120 gr. weiche Butter

• 200 gr. Joghurt

• 50 ml Orangensaft

1 . Die Rosinen im leicht erwärmten Orangensaft ca. 30 Min. einweichen lassen.

2 . Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

3 . Das Ei, Zucker und weiche Butter in einer zweiten Schüssel verrühren. Die Rosinen mit dem Saft und dem Joghurt dazugeben und kurz verrühren. Nun die Mehlmischung unterheben und in vorbereitete Muffin Förmchen füllen. Ergibt ca. 16 Stück.

Die Muffins im 180° Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.